1 EL feiner Zucker

2 TL Trockenhefe oder 15g frische Hefe

215 ml lauwarmes Wasser

450 g Mehl

½ TL Salz

3 EL Olivenöl

Zunächst den Zucker und die Hefe mit 90 ml Wasser in einer Schüssel vermengen und diese anschließend an einen Ort ohne Zugluft stellen. Nach 5 Minuten sollte die Blasenbildung eingesetzt haben, anderenfalls neu beginnen. In einer zweiten Schüssel das Mehl, das Salz, das restliche Wasser und die Hefe-Mischung vermengen und solange rührten, bis sich alles zu einem lockeren Teig vermischt hat. Auf einer mit etwas Mehl bestreuten Arbeitsfläche den Teig nun 8 Minuten lang kneten, dabei eventuell etwas Mehl oder Wasser hinzugeben. Der Teig muss sich trocken anfühlen und darf nicht mehr kleben, bevor er weiterverarbeitet wird.

Eine große Schüssel mit Olivenöl einreiben, die vorgefertigte Teigmasse hineingeben und so lange abrollen, bis sie von Öl bedeckt ist. In die Schüssel legen und mit einem Handtuch abdecken. 60 bis 90 Minuten an einen Ort ohne Zugluft stellen, bis die Teigmasse auf etwa das zweifache Volumen aufgegangen ist. Zwei gleich große Teighaufen formen und mit dem Handballen oder einem Nudelholz zu zwei Kreisen mit leicht erhöhtem Rand formen. Anschließend mit den gewünschten Zutaten belegen und im vorgeheizten Ofen (220 Grad) eine knappe Viertelstunde lang backen. Backbleche vorher mit Maismehl bestreuen, bei Pizzablechen ist dies nicht nötig.

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Sushi selber machen

Ein Fondue bietet die Möglichkeit sich mit Gästen oder der Familie gemütlich um den Tisch zu versammeln. Man muss nicht hin und her laufen und kann entspannt mitschlemmen.

Der „Urklassiker“ ist das Käsefondue:

Dazu werden verschiedene Käsesorten wie Mischungen aus Greyerzer, Emmentaler, Appenzeller, Vacherin oder Raclette in einem Fondue-Topf zum Schmelzen gebracht. Zum Eintauchen verwendet man verschiedene leckere Brotsorten. Weiter kann man dazu allerlei Gemüse, wie Paprikas, Gurken, Tomaten und eine große Salatschüssel reichen. Schmeckt herrlich bei relativ geringem Aufwand.

Schweizer Fett-Fondue:

Besonders beliebt ist das Schweizer Fett-Fondue, bei dem alle Zutaten in heißem Pflanzenfett gegart und schön knusprig werden. Hierzu verwendet man beispielsweise mundgerechte Stücke vom Rinderfilet, Kalb, Pute, Huhn, Lamm oder Schwein. Außerdem eignen sich Fisch, Shrimps und Gemüse wie Champignon, Paprika oder Zuchini.

Fondue Asia-Stil:

Wer es etwas „leichter“ haben möchte, kann das Fondue auch im Asia-Stil mit Brühe zubereiten. Hierfür eignet sich alles, was sich in kurzer Zeit in heißer Brühe garen lässt. Bewährt hat sich diesbezüglich, wenn man zwei Fondue-Töpfe auf den Tisch stellt – einen mit Brühe und einen mit heißem Fett. Für den anfänglichen Hunger kann man seine Häppchen im Fetttopf garen, anschließend steigt man um auf Brühe.

Schokoladenfondue:

Neben den genannten Klassikern kann man seine Gäste auch mal mit einem süßen Schokoladenfondue überraschen. Hier werden unterschiedliche Fruchtstückchen in die heiße Schokolade getaucht. Hierfür eignen sich besonders gut Früchte wie Ananas, Mango, Weintrauben, Erdbeeren und Mandarinen. Besonders Kinder lieben das Schokoladenfondue und bleiben gerne länger am Tisch sitzen.

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Vegetarisch Grillen

Sushi selber machen

Bunt ist gesund und macht von innen schön  – das gilt vor allem auch  für Gemüsesäfte. Zudem eignen sie sich hervorragend für Fasten- und Entschlackungskuren.

Gemüsesäfte, am besten aus biologischem Anbau, werden direkt frisch vom Feld geerntet in Flaschen abgefüllt. So bleiben die bioaktiven Substanzen, Vitamine, Mineralstoffe und Co. weitestgehend erhalten. Gemüsesäfte haben im Schnitt lediglich halb so viele Kalorien wie Fruchtsäfte und enthalten so gut wie keinen natürlichen Zucker. Flüssiges Gemüse eignet sich ideal für die „schlanke Linie“ und kann Krebs- sowie Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen. Auch für Kinder sind Gemüsesäfte eine wertvolle Ergänzung zur täglichen Nahrung.

Wer seinem Körper Gutes zuführen möchte, aber wenig Zeit für die Zubereitung abwechslungsreicher und frischer Zutaten hat, für den ist ein Glas Gemüsesaft eine wirklich gute Alternative.

Kleine Gemüsesaftauswahl:

Karottensaft – farbenfrohe Rübe

Karottensaft weist die größte Menge an natürlichem Beta-Carotin auf, welches im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird. Aus diesem Grund ist Karottensaft auch so gut für die Augen. Zudem enthält Karottensaft reichlich Vitamin E und sorgt somit für eine schöne Haut.

Tomatensaft – dunkelroter Zellschutz

Der Pflanzenstoff Lycopin sorgt für die dunkelrote Farbe des Tomatensafts. Diesem Stoff wird nachgesagt, dass er Krebs vorbeugen hilft, das Herzinfarkt-Risiko senkt, ein natürlicher Zellschutz ist und die Immunabwehr begünstigt.

Rote-Bete-Saft – rote Kraft

Rote-Bete-Saft ist ein wertvoller Lieferant des roten Farbstoffs Betanin.  Besonders empfohlen wird der Saft Menschen mit Blutarmut und zur Kräftigung nach Infektionen. Rote-Beete-Saft dient als Zellschutz und regt die Bildung der roten Blutkörperchen an.

Sauerkrautsaft – aktiviert den Darm

Neben seinem hohen Gehalt an Vitamin C, ist Sauerkrautsaft reich an Milchsäurebakterien, die die Verdauung und die Darmflora regulieren helfen.  Sehr empfehlenswert für die Erkältungszeit, da ein Großteil unserer körpereigenen Abwehr im Darm „sitzt“.

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Einfache Desserts ohne backen: Tiramisu

Wir haben für Sie einige Tipps und Rezepte für vegetarisches Grillen zusammengestellt:

• Grillkäse: Besonders geeignet und lecker zum Grillen ist Halloumi Käse aus Griechenland.
• Gemüse-Spieße: Hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt – Sie können Paprika, Pilze, Tomaten, Zwiebeln und alles was Ihnen noch so schmeckt aufspießen und einfach mit einem guten Olivenöl bestreichen und fertig ist der leckere Gemüse-Spieß.
• Vegetarische Würstchen: Wenn Sie auch etwas “salziges & deftiges” grillen möchten, können Sie auch auf die leichtere fleischlose Variante von Würstchen, Burger und Steaks zurückgreifen.
  
• Maiskolben: Der vegetarische Klassiker auf dem Grill ist ein Maiskolben – nach dem Grillen einfach mit ein wenig Butter bestreichen und salzen.
  
• Grill-Kartoffeln: Die Kartoffeln einfach in Alufolie verpacken und zwischen die Grillkohle legen. Danach mit einem leckeren Kräuterquark servieren.
  
• Auberginen und Zuccini: Auberginen und Zuccini in dünne Scheiben schneiden und mit Knoblauch und Olivenöl bestreichen und grillen.
  
• Saucen selber machen: Saucen wie Guacamole, Salsa und Tzatziki lassen sich einfach selber machen und schmecken in der Regel besser als die gekaufte Variante.

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Maki-Sushi ist die wohl bekannteste Sushi-Art in Europa und wird in Nori eingewickelt. Nori ist eine Algenart, mit deren getrockneten Blättern die Sushi-Rolle umwickelt wird. Maki-Sushis können die verschiedensten Füllungen haben, wie z.B. Avocado, Gurke, Kürbis, Thunfisch, Lachs, Tofu usw.

Zubereitung Gurken-Maki

Zutaten

• 500 g Sushi-Reis
• 1 Pck Noriblätter
• 1 Gurke
• Sojasauce
• Ingwer
• Wasabipaste

Schneiden Sie die Gurke in bleistiftlange und ca. 1 cm dicke Stäbe. Legen Sie die Bambusmatte auf ihre Arbeitsfläche und legen Sie das Noriblatt mit der glänzenden Seite nach unten darauf. Verteilen Sie nun gleichmäßig den kalten Reis auf dem Noriblatt und lassen Sie in der Mitte einen Streifen für die Gurke frei. Lassen Sie am oberen Ende einen ca. zwei Finger dicken Streifen frei. Heben Sie nun die Bambusmatte leicht an und beginnen Sie langsam mit dem Aufrollen des Sushis. Wenn nur noch das freie Noriblatt übrig ist, können Sie mit dem Formen des Sushis anfangen. Feuchten Sie zuletzt ein scharfes Messer an und zerschneiden Sie die Sushirolle in sechs gleich große Stücke. Feuchten Sie das Messer nach jedem Schnitt erneut leicht an.

Tipp: Servieren Sie Sushi immer mit Sojasauce, Ingwer und Wasabipaste.

Foto: pixelio.de

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Tipp: Am Abend zuvor vorbereiten und eine Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Zubereitung:
Geben Sie zunächst die Mascarpone mit dem Eigelb und dem Puderzucker in eine Schüssel und verrühren Sie die Masse bis sie keine Klumpen mehr hat und eine schöne Creme bildet. Geben Sie nun den Chantré in die Creme. Je nachdem, ob Sie mehr oder weniger Alkoholgeschmack möchten, können Sie auch etwas mehr oder weniger als 40 ml Chantré hinzugeben. Klassische Tiramisu-Rezepte verwenden meist Amaretto – ich bevorzuge Chantré, weil dieser nicht so süß schmeckt und perfekt mit der Mascarponecreme harmoniert.

Geben Sie nun die 2 Eiweiß in eine Schüssel und schlagen Sie es steif. Anschließend heben Sie das Eiweiß vorsichtig unter die Mascarponecreme.

Legen Sie eine Lage Löffelbiskuit in die Tiramisu-Form und tränken Sie das Löffelbiskuit mit dem Kaffee. Geben Sie nicht zu viel Kaffee auf die Löffelbiskuits (max. 2-3 Teelöffel pro Biskuit), damit sie nicht zu weich werden. Nun geben Sie die Hälfte der Mascarponecreme auf die Biskuits, anschließend legen Sie die zweite Schicht Löffelbiskuits auf die Creme. Wieder mit Kaffee beträufeln und nun die andere Hälfte der Creme oben drauf geben.

Das Tiramisu in den Kühlschrank stellen und einige Stunden, am besten über Nacht, ziehen lassen. Vor dem Servieren streuen Sie oben auf das Tiramisu Kakaopulver.

Wichtig: Wegen der Eier sollte das Tiramisu kalt gelagert und innerhalb von zwei Tagen aufgebraucht werden.

Guten Appetit!

Foto: pixelio.de